Hasil si Tepung Sukun

Pengen nyobain baking dengan tepung lain selain terigu. 

Disamping gluten terigu yang buruk, percobaan ini ditujukan buat ponakan ku yg alergi. So, aku berburu ke toko HC. Niatnya sih beli tepung buckwheat, apa daya kehabisan stok (lagi). Pilihan diantara tepung ubi ungu, tepung pisang, tepung singkong, tepung beras, tepung sukun atau tepung ubi ganyong. Tepung singkong bisa untuk kue kering dan tepung sukun bisa untuk brownies. Sebetulnya mau coba ubi ganyong atau pisang, tapi mahal deh untuk sesuatu yang baru. Baru tahu ternyata sudah ada campuran tepung ready mix untuk roti yang tanpa terigu, tapi lagi-lagi mahal banget. Per 500gram nya bisa 110.000 IDR. Wooow, kan?

Karna bingung, akhirnya pake resep black forest nya Angie's. Telur 3 butir, gula 85 gram, butter 20 gram dan campuran tepung maizena 20 gram, coklat bubuk 20 gram dan tepung sukun 60 gram.

Total tepung 100 gram tapi akhirnya yg bisa terpakai cuma 70 gram, karna sampe segitu aja adonan sudah mulai berat. Hasil tuang ke loyang pun kok ceper amat yah ?? Tapi hasil akhir lumayan sih, mengembang (tanpa bahan pengembang) 1,5 cm lah.    

Ini tekstur nya...moist banget loh. Cenderung basah malah kalo gw bilang. Sehabis matang, kering. Tapi kutinggal semalaman di suhu ruang, jadi lebih lembab. Namun karena tepung sukun tidak mengandung gluten, jadi teksturnya tidak ulet alias agak berantakan. Kudu cari resep yang pas nih. Sepertinya kalo brownies bisa deh, tapi untuk kue sejenis cotton cake.....wah, mikir dulu yah.

Mau tau  kenapa bisa bergaris garis? hehehhe...itu karna gw balik supaya gak melempem kuenya diatas  tray oven.

campuran tepung yang digunakan